TY - BOOK
AU - Syrbe, Axel
TI - Polymer incompatibility in aqueous whey protein and polysaccharide solutions phase separation phenomena and microgel particle formation
PB - VDI-Verl.
SN - 318308614X
KW - Hochschulschrift
KW - Molkenproteine
KW - Denaturieren
KW - Polysaccharide
KW - Gelieren
KW - Mikrogel
PY - [ca. 1998]
BT - Fortschrittberichte VDI ; 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik / Verein Deutscher Ingenieure ; 86
CY - Düsseldorf
UR - http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
ER -
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