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{TN_libero_mab2,
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Antes, Susanne
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Chemische und backtechnische Eigenschaften reoxidierter Glutelinuntereinheiten aus Weizen
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Hochschulschrift
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Weizenteig
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Gluteline
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Untereinheit
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Oxidation
,
Aggregation
,
Disulfidbrücke
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