author = { Plock, Jörn },

title = { Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen },

edition = { Als Ms. gedr. } ,

publisher = {VDI-Verl.},

isbn = {3183069148},

keywords = { Hochschulschrift , Molkenproteine , Denaturieren , Lactose , Molke , Eindampfen },

year = {1994},

booktitle = {Fortschrittberichte VDI ; 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik / Verein Deutscher Ingenieure ; 69},

address = { Düsseldorf },

url = { http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2 }