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Schlichtherle-Cerny, Hedwig [VerfasserIn]

Geschmacksstoffe in Bratensaft (Rind)

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1996
Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Amadò, Renato

Analysis of Taste-Active Compounds in an Enzymatic Hydrolysate of Deamidated Wheat Gluten

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American Chemical Society (ACS), 2002

Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Mallia, Silvia; Escher, Felix; Schlichtherle-Cerny, Hedwig

Aroma-active compounds of butter: a review

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Springer Science and Business Media LLC, 2008

Erschienen in: European Food Research and Technology
Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Affolter, Michael; Cerny, Christoph

Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography Coupled to Electrospray Mass Spectrometry of Small Polar Compounds in Food Analysis

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American Chemical Society (ACS), 2003

Erschienen in: Analytical Chemistry
Andersen, Lene T.; Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Ardö, Ylva

Hydrophilic di- and tripeptides are not a precondition for savoury flavour in mature Cheddar cheese

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Springer Science and Business Media LLC, 2008

Erschienen in: Dairy Science and Technology
Grigorov, Martin G.; Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Affolter, Michael; Kochhar, Sunil

Design of Virtual Libraries of Umami-Tasting Molecules

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American Chemical Society (ACS), 2003

Erschienen in: Journal of Chemical Information and Computer Sciences
Grigorov, Martin G.; Schlichtherle‐Cerny, Hedwig; Affolter, Michael; Kochhar, Sunil

Design of Virtual Libraries of Umami‐Tasting Molecules

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Wiley, 2003

Erschienen in: ChemInform
Mallia, Silvia; Escher, Felix; Dubois, Sébastien; Schieberle, Peter; Schlichtherle-Cerny, Hedwig

Characterization and Quantification of Odor-Active Compounds in Unsaturated Fatty Acid/Conjugated Linoleic Acid (UFA/CLA)-Enriched Butter and in Conventional Butter during Storage and Induced Oxidation

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American Chemical Society (ACS), 2009

Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Abilleira, Eunate; Collomb, Marius; Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Virto, Mailo; de Renobales, Mertxe; Barron, Luis Javier R.

Winter/Spring Changes in Fatty Acid Composition of Farmhouse Idiazabal Cheese Due to Different Flock Management Systems

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American Chemical Society (ACS), 2009

Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Beksan, Ersan; Schieberle, Peter; Robert, Fabien; Blank, Imre; Fay, Laurent Bernard; Schlichtherle-Cerny, Hedwig; Hofmann, Thomas

Synthesis and Sensory Characterization of Novel Umami-Tasting Glutamate Glycoconjugates

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American Chemical Society (ACS), 2003

Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry

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