%0 Book
%T Zum Einfluß von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
%A Plock, Jörn
%7 Als Ms. gedr.
%I VDI-Verl.
%@ 3183069148
%K Hochschulschrift
%K Molkenproteine
%K Denaturieren
%K Lactose
%K Molke
%K Eindampfen
%D 1994
%C VDI-Verl.
%C Düsseldorf
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
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