%0 Generic
%T Untersuchungen zur Salzwahrnehmung in Brot und Textur-Modellsystemen – Ein Beitrag zur Kochsalzreduktion in Lebensmitteln
%A Scherf, Katharina
%A Hofmann, Thomas F.
%A Köhler, Peter
%A Arendt, Elke
%I Universitätsbibliothek der TU München
%K Salz
%K Wahrnehmung
%K Brot
%K Kochsalz
%K Modellorganismus
%K Lebensmittel
%K Textur
%K Weizenstärke
%K Backversuch
%K Geschmack
%K Ernährung
%K Ernährungsberatung
%K Diätetik
%K LEB Lebensmitteltechnologie
%K Hochschulschrift
%D 2014
%C Universitätsbibliothek der TU München
%C München
Download citation