author = { Hering, Richard Herrmann, F. Jürgen },

title = { Lexikon der Küche anerkanntes Nachschlagewerk für die Hotel- und Restaurationsküche ; kurze Kochanleitungen für die moderne und klassische Küche unter Beachtung von regionalen und internationalen Besonderheiten ; ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Arbeitsverfahren und Rohstoffe Tabellen und Übersichten mit küchentechnologischen und ernährungswissenschaftlichen Angaben, Servicehinweise ; Wein, Spirituosen, Misch- und Aufgussgetränke ; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch },

edition = { 20., neubearb. Aufl., 25. Druckaufl., Jubiläumsausg. } ,

publisher = {Fachbuchverl. Pfanneberg},

isbn = {3805703228},

keywords = { Enzyklopädie , Wörterbuch , Kochen },

year = {1990},

address = { Giessen },

url = { http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2 }