TY - BOOK

AU - Hering, Richard

AU - Herrmann, F. Jürgen

TI - Lexikon der Küche anerkanntes Nachschlagewerk für die Hotel- und Restaurationsküche ; kurze Kochanleitungen für die moderne und klassische Küche unter Beachtung von regionalen und internationalen Besonderheiten ; ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Arbeitsverfahren und Rohstoffe Tabellen und Übersichten mit küchentechnologischen und ernährungswissenschaftlichen Angaben, Servicehinweise ; Wein, Spirituosen, Misch- und Aufgussgetränke ; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch

ET - 20., neubearb. Aufl., 25. Druckaufl., Jubiläumsausg.

PB - Fachbuchverl. Pfanneberg

SN - 3805703228

KW - Enzyklopädie

KW - Wörterbuch

KW - Kochen

PY - 1990

CY - Giessen

UR - http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2

ER -