TY - BOOK
AU - Hamm, Reiner
TI - Kolloidchemie des Fleisches das Wasserbindungsvermögen des Muskeleiweißes in Theorie und Praxis; 11 Tabellen
PB - Parey
SN - 3489695143
KW - Meat
KW - Muscles
KW - Water in the body
KW - Fleisch
KW - Kolloidchemie
KW - Muskelproteine
KW - Wasserbindungsvermögen
KW - Wasser
KW - Chemische Bindung
PY - 1972
N2 - Literaturverz. S. 224 - 266
CY - Berlin [u.a.]
UR - http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
ER -
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