TY -
GEN
AU - Böhm, Anke
TI -
Untersuchungen zur Proteolyse von para-k-Casein
vom Modell zum Käse
KW - Milch
KW - Enzym
KW - Koagulation
KW - Modell
KW - Handkäse
KW - Reifung
KW - Casein
KW - Proteolyse
KW - Casein ; Gärung ; Käse ; Proteolyse
KW - Hochschulschrift
KW - Online-Publikation
KW - Casein kappa-
PY - 2003
UR - http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
ER -