author = { Wüstenberg, Tanja },

title = { Lebensmittel-Hydrokolloide Eigenschaften & Applikationen },

edition = { 1. Auflage } ,

publisher = {Behr's Verlag},

isbn = {9783954684649},

isbn = {3954684640},

keywords = { Lebensmittel , Zutat , Zusatzstoff , Hydrokolloid },

year = {2017},

abstract = {Zugleich Beigabe zu: "Handbuch Produktentwicklung Lebensmittel", Lieferung 55, 2017},

address = { Hamburg },

url = { http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2 }