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Book
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Enzymatische Quervernetzung von Milchproteinen durch Transglutaminase am Beispiel von Milcherzeugnissen
%A Mautner, Annette
%K Hochschulschrift
%K Milchproteine
%K Vernetzung Chemie
%K Proteinglutamin-Glutamyltransferase Proteinglutamin-gamma-glutamyltransferase
%K Joghurt
%K Quark
%D 2000
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2