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Generic
%T
Evaluation of levan-producing acetic acid bacteria for their potential in gluten-free baking applications
%A Osen, Tharalinee
%A Vogel, Rudi F.
%A Köhler, Peter
%A Vogel, Rudi F.
%I Universitätsbibliothek der TU München
%K Baking
%K Acetobacter
%K Bread
%K Gluten
%K Hydrocolloids
%K BIO Biowissenschaften
%K LEB Lebensmitteltechnologie
%D 2018
%C Universitätsbibliothek der TU München
%C München
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2