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Generic
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Untersuchungen zur Proteolyse von para-k-Casein
vom Modell zum Käse
%A Böhm, Anke
%K Milch
%K Enzym
%K Koagulation
%K Modell
%K Handkäse
%K Reifung
%K Casein
%K Proteolyse
%K Casein ; Gärung ; Käse ; Proteolyse
%K Hochschulschrift
%K Online-Publikation
%K Casein kappa-
%D 2003
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2