%0 Generic
%T Untersuchungen zur Hydrolyse von ˜β-Casein œ[Beta-Casein] in Modellsystemen und in ausgewählten Käsesorten
%A Koch, Juliane
%K Milch
%K Enzym
%K Koagulation
%K Modell
%K Käse
%K Reifung
%K Casein
%K Proteolyse
%K Handkäse
%K Gouda
%K Casein ; Käse ; Proteolyse ; Reifung
%K Hochschulschrift
%K Online-Publikation
%K Casein beta-
%K Gouda Käse
%D 2004
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
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