%0 Book
%T Food texture and viscosity concept and measurement
%A Bourne, Malcolm C.
%7 2. ed.
%I Academic Press
%@ 0121190625
%K Food texture
%K Viscosity
%K Food Analysis
%K Lebensmitteluntersuchung
%K Textur
%K Viskosität
%K Lebensmittel
%D 2002
%X Previous ed.: 1982
%X Literaturangaben und Literaturverz. S. [381] - 413
%C Academic Press
%C San Diego, Calif. [u.a.]
%U http://slubdd.de/katalog?TN_libero_mab2
Download citation