Skip to contents

  5. Vogelmann, Stephanie [Author]

    Impact of process parameters on the sourdough microbiota, selection of suitable starter strains, and description of the novel yeast Cryptococcus thermophilus sp. nov

    Books
    View online
    Schließen
    Close

    Bookmarks

    You can manage bookmarks using lists, please log in to your user account for this.

    Hohenheim: Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim, 2013

  6. Vogel, Antje [Author] ; Schmidt, Herbert [Degree supervisor]

    Mikrobiologische und biochemische Analyse der Fermentationseigenschaften von Lactobacillus paralimentarius AL28 und Lactobacillus plantarum AL30 in Sauerteigen aus Pseudozerealien

    Books
    View online
    Schließen
    Close

    Bookmarks

    You can manage bookmarks using lists, please log in to your user account for this.

    Hohenheim: Kommunikations-, Informations- und Medienzentrum der Universität Hohenheim, 2012

  7. Schoenlechner, Regine

    Properties of pseudocereals, selected specialty cereals and legumes for food processing with special attention to gluten-free products / Verarbeitungseigenschaften von Pseudogetreide, ausgewählten Spezialitätengetreide und Leguminosen mit speziellem Fokuss auf glutenfreie Produkte

    Articles
    View online
    Schließen

    Access

    Close

    Bookmarks

    You can manage bookmarks using lists, please log in to your user account for this.

    Walter de Gruyter GmbH, 2016

    Published in: Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment, 67 (2016) 4, Seite 239-248