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Medientyp: Buch Titel: Essentials of food science Beteiligte: Vaclavik, Vickie [Verfasser:in]; Christian, Esitabeth W. [Verfasser:in] Erschienen: Gaithersburg, Md.: Aspen Publ., 1998 Erschienen in: Food science texts series Umfang: XVII, 417 S.; graph. Darst., Ill., Kt Sprache: Englisch ISBN: 0834212684 RVK-Notation: ZE 52000 : Lebensmittelzusammensetzung Schlagwörter: Lebensmittelwissenschaft Lebensmitteltechnologie Entstehung: Anmerkungen: Original Veröff.: New York: Chapman & Hall, 1998