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Medientyp: E-Book Titel: Essentials of Food Science Beteiligte: Vaclavik, Vickie A. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Christian, Elizabeth W. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft] Erschienen: New York, NY: Springer New York, 2008 Erschienen in: Food Science Texts Series SpringerLink ; Bücher Umfang: Online-Ressource (XVIII, 572p. 110 illus, digital) Sprache: Englisch DOI: 10.1007/978-0-387-69940-0 ISBN: 9780387699400 Identifikator: RVK-Notation: ZE 52000 : Lebensmittelzusammensetzung Schlagwörter: Lebensmittelwissenschaft > Lebensmitteltechnologie > Lebensmittelinhaltsstoff > Ernährungswissenschaft Entstehung: Anmerkungen: