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Medientyp: E-Artikel Titel: Protein Carbonylation and Water-Holding Capacity of Pork Subjected to Frozen Storage: Effect of Muscle Type, Premincing, and Packaging Beteiligte: Estévez, Mario; Ventanas, Sonia; Heinonen, Marina; Puolanne, Eero Erschienen: American Chemical Society (ACS), 2011 Erschienen in: Journal of Agricultural and Food Chemistry Sprache: Englisch DOI: 10.1021/jf104995j ISSN: 0021-8561; 1520-5118 Schlagwörter: General Agricultural and Biological Sciences ; General Chemistry Entstehung: Anmerkungen: