• Medientyp: E-Artikel
  • Titel: Subprodutos com importância tecnológica provenientes do resíduo de crustáceos e suas aplicações
  • Beteiligte: Antunes-Valcareggi, Sara Albino; Hense, Haiko; Ferreira, Sandra Regina Salvador
  • Erschienen: SENAI ISC, 2016
  • Erschienen in: Revista E-Tech: Tecnologias para Competitividade Industrial - ISSN - 1983-1838, 9 (2016) 2, Seite 117-136
  • Sprache: Ohne Angabe
  • DOI: 10.18624/e-tech.v9i2.774
  • ISSN: 1983-1838
  • Schlagwörter: General Medicine
  • Entstehung:
  • Anmerkungen:
  • Beschreibung: Milhares de toneladas de crustáceos são processadas anualmente, tornando-se um problema socioambiental, já que na industrialização grande parte do corpo dos animais, como carapaça, cabeça e patas, não é destinada ao consumo humano e possui lenta degradação, gerando uma grande quantidade de resíduo altamente perecível. Resíduos do processamento de crustáceos são constituídos por componentes, como proteína, quitina, ácidos graxos e carotenoides, que possuem grande interesse comercial. Assim, a utilização deste tipo de resíduo tem sido mais estudada. Este trabalho reúne uma série de estudos científicos sobre compostos provenientes do resíduo de crustáceos, como camarão, siri, lagosta, entre outros, e suas aplicações nas mais diversas áreas.