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  1. Ceresino, Elaine Berger [Herausgeber:in]; Juodeikiene, Grazina [Herausgeber:in]; Miescher Schwenninger, Susanne [Herausgeber:in]; Ferreira da Rocha, João Miguel [Herausgeber:in]

    Sourdough Microbiota and Starter Cultures for Industry - [1st ed. 2024.]

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    Cham: Springer International Publishing, 2024. ; Cham: Imprint: Springer, 2024.

  2. Ferreira da Rocha, João Miguel [Herausgeber:in]; Figurek, Aleksandra [Herausgeber:in]; Goncharuk, Anatoliy G. [Herausgeber:in]; Sirbu, Alexandrina [Herausgeber:in]

    Baking Business Sustainability Through Life Cycle Management - [1st ed. 2023.]

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    Cham: Springer International Publishing, 2023. ; Cham: Imprint: Springer, 2023.

  3. Garcia-Vaquero, Marco [Herausgeber:in]; Pastor, Kristian [Herausgeber:in]; Orhun, Gul Ebru [Herausgeber:in]; McElhatton, Anna [Herausgeber:in]; Rocha, João Miguel F. [Herausgeber:in]

    Traditional European Breads : An Illustrative Compendium of Ancestral Knowledge and Cultural Heritage - [1st ed. 2023.]

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    Cham: Springer International Publishing, 2023. ; Cham: Imprint: Springer, 2023.

  4. Chochevska, Maja [Verfasser:in]; Jančovska Seniceva, Elizabeta [Verfasser:in]; Kostadinović Veličkovska, Sanja [Verfasser:in]; Naumova-Leţia, Galaba [Verfasser:in]; Mirčeski, Valentin [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel F. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Electrochemical Determination of Antioxidant Capacity of Traditional Homemade Fruit Vinegars Produced with Double Spontaneous Fermentation

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2021 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2021

    Erschienen in: Microorganisms : open access journal ; 9 (2021), Nr. 9, 1946

  5. Chochevska, Maja [Verfasser:in]; Jančovska Seniceva, Elizabeta [Verfasser:in]; Kostadinović Veličkovska, Sanja [Verfasser:in]; Naumova-Leţia, Galaba [Verfasser:in]; Mirčeski, Valentin [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel F. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Electrochemical Determination of Antioxidant Capacity of Traditional Homemade Fruit Vinegars Produced with Double Spontaneous Fermentation - [published Version]

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    Basel : MDPI, 2021

    Erschienen in: Microorganisms : open access journal 9 (2021), Nr. 9 ; Microorganisms : open access journal

  6. Ilieva, Fidanka [Verfasser:in]; Petrov, Kire [Verfasser:in]; Kostadinovic Velickovska, Sanja [Verfasser:in]; Gunova, Natasa [Verfasser:in]; Dimovska, Violeta [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel F. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Influence of Autochthonous and Commercial Yeast Strains on Fermentation and Quality of Wines Produced from Vranec and Cabernet Sauvignon Grape Varieties from Tikveš Wine-Growing Region, Republic of North Macedonia

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2021 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2021

    Erschienen in: Applied Sciences : open access journal ; 11 (2021), Nr. 13, 6135

  7. Ilieva, Fidanka [Verfasser:in]; Petrov, Kire [Verfasser:in]; Kostadinovic Velickovska, Sanja [Verfasser:in]; Gunova, Natasa [Verfasser:in]; Dimovska, Violeta [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel F. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Influence of Autochthonous and Commercial Yeast Strains on Fermentation and Quality of Wines Produced from Vranec and Cabernet Sauvignon Grape Varieties from Tikveš Wine-Growing Region, Republic of North Macedonia - [published Version]

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    Basel : MDPI, 2021

    Erschienen in: Applied Sciences : open access journal 11 (2021), Nr. 13

  8. João Miguel Silveira [Verfasser:in]; Andreia Luís Vieira [Verfasser:in]; Paulo Palma [Verfasser:in]; Ricardo Dias [Verfasser:in]; Sérgio Matos [Verfasser:in]; João Carlos Ramos [Verfasser:in]; Fernando Guerra [Verfasser:in]; Carlos Falcão [Verfasser:in]; Ana Luísa Costa [Verfasser:in]; Catarina Chaves [Verfasser:in]; Isabel Poiares Baptista [Verfasser:in]; João Braga [Verfasser:in]; João Miguel Santos [Verfasser:in]; João Paulo Tondela [Verfasser:in]; António Duarte Mata [Verfasser:in]; Ivan Toro [Verfasser:in]; David Herrera [Verfasser:in]; Salomão Rocha [Verfasser:in]; Alexandra Vinagre [Verfasser:in]; Pedro Sousa Gomes [Verfasser:in]; Pedro Nicolau [Verfasser:in]

    COVID-19. Normas de Orientação Clínica - Medicina Dentária

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    [Erscheinungsort nicht ermittelbar]: Coimbra University Press, 2020

    Erschienen in: Ciências da Saúde

  9. Asif, Mussab [Verfasser:in]; Nadeem, Muhammad [Verfasser:in]; Imran, Muhammad [Verfasser:in]; Ullah, Rahman [Verfasser:in]; Tayyab, Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Faima Atta [Verfasser:in]; Al-Asmari, Fahad [Verfasser:in]; Rahim, Muhammad Abdul [Verfasser:in]; Rocha, Joao Miguel [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Effect of fat contents of buttermilk on fatty acid composition, lipolysis, vitamins and sensory properties of cheddar-type cheese

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2023 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2023

    Erschienen in: Frontiers in microbiology ; 14 (2023), 1209509

  10. Asif, Mussab [Verfasser:in]; Nadeem, Muhammad [Verfasser:in]; Imran, Muhammad [Verfasser:in]; Ullah, Rahman [Verfasser:in]; Tayyab, Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Faima Atta [Verfasser:in]; Al-Asmari, Fahad [Verfasser:in]; Rahim, Muhammad Abdul [Verfasser:in]; Rocha, Joao Miguel [Verfasser:in]; Sameh A. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]

    Effect of fat contents of buttermilk on fatty acid composition, lipolysis, vitamins and sensory properties of cheddar-type cheese - [published Version]

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    Lausanne : Frontiers Media, 2023

    Erschienen in: Frontiers in microbiology 14 (2023) ; Frontiers in microbiology

  11. Naseem, Adila [Verfasser:in]; Akhtar, Saeed [Verfasser:in]; Ismail, Tariq [Verfasser:in]; Qamar, Muhammad [Verfasser:in]; Sattar, Dur-e-shahwar [Verfasser:in]; Saeed, Wisha [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Bartkiene, Elena [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]

    Effect of Growth Stages and Lactic Acid Fermentation on Anti-Nutrients and Nutritional Attributes of Spinach (Spinacia oleracea)

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2023 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2023

    Erschienen in: Microorganisms ; 11 (2023), Nr. 9, 2343

  12. Naseem, Adila [Verfasser:in]; Akhtar, Saeed [Verfasser:in]; Ismail, Tariq [Verfasser:in]; Qamar, Muhammad [Verfasser:in]; Sattar, Dur-e-shahwar [Verfasser:in]; Saeed, Wisha [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Bartkiene, Elena [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]

    Effect of Growth Stages and Lactic Acid Fermentation on Anti-Nutrients and Nutritional Attributes of Spinach (Spinacia oleracea) - [published Version]

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    Basel : MDPI, 2023

    Erschienen in: Microorganisms 11 (2023), Nr. 9 ; Microorganisms

  13. Al-Temimi, Anfal Alwan [Verfasser:in]; Al-Mossawi, Aum-El-Bashar [Verfasser:in]; Al-Hilifi, Sawsan A. [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Agarwal, Vipul [Verfasser:in]

    Glutathione for Food and Health Applications with Emphasis on Extraction, Identification, and Quantification Methods: A Review

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2023 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2023

    Erschienen in: Metabolites ; 13 (2023), Nr. 4, 465

  14. Al-Temimi, Anfal Alwan [Verfasser:in]; Al-Mossawi, Aum-El-Bashar [Verfasser:in]; Al-Hilifi, Sawsan A. [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Agarwal, Vipul [Verfasser:in]

    Glutathione for Food and Health Applications with Emphasis on Extraction, Identification, and Quantification Methods: A Review - [published Version]

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    Basel : MDPI, 2023

    Erschienen in: Metabolites 13 (2023), Nr. 4 ; Metabolites

  15. Latif, Anam [Verfasser:in]; Shehzad, Aamir [Verfasser:in]; Niazi, Sobia [Verfasser:in]; Zahid, Asna [Verfasser:in]; Ashraf, Waqas [Verfasser:in]; Iqbal, Muhammad Waheed [Verfasser:in]; Rehman, Abdur [Verfasser:in]; Riaz, Tahreem [Verfasser:in]; Aadil, Rana Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Imran Mahmood [Verfasser:in]; Özogul, Fatih [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Corrigendum: Probiotics: mechanism of action, health benefits and their application in food industries

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2024 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2024

    Erschienen in: Frontiers in Microbiology ; 15 (2024), 1378225

  16. Latif, Anam [Verfasser:in]; Shehzad, Aamir [Verfasser:in]; Niazi, Sobia [Verfasser:in]; Zahid, Asna [Verfasser:in]; Ashraf, Waqas [Verfasser:in]; Iqbal, Muhammad Waheed [Verfasser:in]; Rehman, Abdur [Verfasser:in]; Riaz, Tahreem [Verfasser:in]; Aadil, Rana Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Imran Mahmood [Verfasser:in]; Özogul, Fatih [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Corrigendum: Probiotics: mechanism of action, health benefits and their application in food industries - [published Version]

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    Lausanne : Frontiers Media, 2024

    Erschienen in: Frontiers in Microbiology 15 (2024) ; Frontiers in Microbiology

  17. Latif, Anam [Verfasser:in]; Shehzad, Aamir [Verfasser:in]; Niazi, Sobia [Verfasser:in]; Zahid, Asna [Verfasser:in]; Ashraf, Waqas [Verfasser:in]; Iqbal, Muhammad Waheed [Verfasser:in]; Rehman, Abdur [Verfasser:in]; Riaz, Tahreem [Verfasser:in]; Aadil, Rana Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Imran Mahmood [Verfasser:in]; Özogul, Fatih [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Probiotics: mechanism of action, health benefits and their application in food industries

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2023 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2023

    Erschienen in: Frontiers in Microbiology ; 14 (2023), 1216674

  18. Latif, Anam [Verfasser:in]; Shehzad, Aamir [Verfasser:in]; Niazi, Sobia [Verfasser:in]; Zahid, Asna [Verfasser:in]; Ashraf, Waqas [Verfasser:in]; Iqbal, Muhammad Waheed [Verfasser:in]; Rehman, Abdur [Verfasser:in]; Riaz, Tahreem [Verfasser:in]; Aadil, Rana Muhammad [Verfasser:in]; Khan, Imran Mahmood [Verfasser:in]; Özogul, Fatih [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Probiotics: mechanism of action, health benefits and their application in food industries - [published Version]

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    Lausanne : Frontiers Media, 2023

    Erschienen in: Frontiers in Microbiology 14 (2023) ; Frontiers in Microbiology

  19. Aslam, Jawed [Verfasser:in]; Hussain, Ashiq [Verfasser:in]; Mueen Ud-Din, Ghulam [Verfasser:in]; Kausar, Tusneem [Verfasser:in]; Siddique, Tahira [Verfasser:in]; Kabir, Khurram [Verfasser:in]; Gorsi, Faiza Iftikhar [Verfasser:in]; Haroon, Haseeb [Verfasser:in]; Nisar, Rizwan [Verfasser:in]; Noreen, Saima [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Ozogul, Fatih [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Utilization of malted barley flour as replacement of wheat flour to improve technological, rheological, physicochemical, and organoleptic parameters of fortified breads

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    Hannover: Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, 2023 ; Hannover: Technische Informationsbibliothek (TIB), 2023

    Erschienen in: Frontiers in Sustainable Food Systems ; 7 (2023), 1230374

  20. Aslam, Jawed [Verfasser:in]; Hussain, Ashiq [Verfasser:in]; Mueen Ud-Din, Ghulam [Verfasser:in]; Kausar, Tusneem [Verfasser:in]; Siddique, Tahira [Verfasser:in]; Kabir, Khurram [Verfasser:in]; Gorsi, Faiza Iftikhar [Verfasser:in]; Haroon, Haseeb [Verfasser:in]; Nisar, Rizwan [Verfasser:in]; Noreen, Saima [Verfasser:in]; Rocha, João Miguel [Verfasser:in]; Ozogul, Fatih [Verfasser:in]; Esatbeyoglu, Tuba [Verfasser:in]; Korma, Sameh A. [Verfasser:in]

    Utilization of malted barley flour as replacement of wheat flour to improve technological, rheological, physicochemical, and organoleptic parameters of fortified breads - [published Version]

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    Lausanne : Frontiers Media, 2023

    Erschienen in: Frontiers in Sustainable Food Systems 7 (2023) ; Frontiers in Sustainable Food Systems