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Walther, Wolfgang [Verfasser:in]

Spezielle Verfahren Konditoreiwaren : Verfahrenslehre Backwaren - [2., verb. Aufl.]

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Leipzig: Fachbuchverlag, 1987
Bode, Jochen [Sonstige Person, Familie und Körperschaft] ; Backmittelinstitut

Handbuch Backmittel und Backgrundstoffe - [1. Aufl.]

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Hamburg: Behr, 1999
Rotsch, Alfred [Verfasser:in]; Schulz, Adolf [Verfasser:in]

Taschenbuch für die Bäckerei und Dauerbackwarenherstellung : Übersichten u. zahlr. Arbeitsrichtlinien u. Rezepten

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Stuttgart: Wissenschaftl. Verl.-Ges., 1958
Freund, Walter [Herausgeber:in]; Andersen, Martin [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Handbuch Backwaren Technologie - [Grundwerk: März 2003]

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Hamburg: Behr, 20XX
Handbuch Backwaren

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Hamburg: Behr, 2011-2019
Hui, Yiu H. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Corke, Harold [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Bakery products : science and technology - [1. ed]

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Ames, Iowa: Blackwell, 2006
Jahrbuch der Bäckereitechnik und -technologie

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Hamburg: f2m foodmultimedia, 2006-2008 / 1.2006 - 3.2008; damit Ersch. eingest.

Erschienen in: Brot + Backwaren
Manley, Duncan J. [Herausgeber:in]

Manley's technology of biscuits, crackers and cookies - [4. ed.]

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Oxford [u.a.]: Woodhead Publishing Ltd, 2011

Erschienen in: Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition ; 217
Sumnu, Servet Gülüm [Herausgeber:in]; Şumnu, Servit Gülüm [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]; Sahin, Serpil [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Food engineering aspects of baking sweet goods

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Boca Raton, Fla.: Taylor & Francis, 2008

Erschienen in: Contemporary food engineering series ; 2
Pischelt, Annekatrin [Verfasser:in]

Direkt vom Eichenhof : der ökologisch wirtschaftende Familienbetrieb verarbeitet Schafsmilch zu Käse, Quark und Joghurt, bäckt Brot in seiner Bäckerei und setzt alles am Biomarkt ab

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2004

Erschienen in: Sächsische Bauern-Zeitung ; 45(2004), 46, Seite 15

Sächsische Bibliografie
Nagel-Held, Bernd [Verfasser:in]

Herstellung ernährungsphysiologisch wertvoller Fraktionen aus Gerste und deren Verarbeitung in Backwaren

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1995
Brot + Backwaren : offizielles Organ des Verbandes Deutscher Grossbäckereien e.V.

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Radbruch: Food2Multimedia GmbH, 1980- ; Hamburg: Rhenania-Fachverl., 1980-[?] ; Hamburg: Food Medien-Verl., früher ; Hamburg: F2m Foodmultimedia, teils / 28.1980 - 51.2003; 53.2004 -

Erschienen in: Lebensmitteltechnik

Sächsische Bibliografie
Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung

Brot und Gebäck : Organ d. Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung

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Bochum: Wiss. Bäckerei- u. Konditorei-Verl., 1951-1971 / 5.1951,4 - 25.1971
Cauvain, Stanley P. [Verfasser:in] ; Young, Linda S. [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Baking problems solved - [1. publ.]

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Boca Raton [u.a.]: CRC Press, 2001 ; Boca Raton, FL: CRC Press/Woodhead Pub, 2001

Erschienen in: Woodhead publishing in food science and technology
Stear, Charles A. [Verfasser:in]

Handbook of breadmaking technology

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London [u.a.]: Elsevier Science, 1990
Eckardt, Oskar [Verfasser:in]

Das Wissen ums Brot : ein Fachbuch für Bäcker und Müller - [3. verbesserte Auflage]

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Leipzig: Fachbuchverlag GmbH, 1951
Fornet, Arthur [Verfasser:in]

Vom Mehl zum Brot : Theorie der praktischen Brot- und Mehlbereitung - [6. Aufl.]

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Berlin, 1936
Leckere Kuchen aus der Wechselburger Klosterküche

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Wechselburg: Kloster Wechselburg, [circa 2005]

Sächsische Bibliografie
Sommer, Siegfried [Sonstige Person, Familie und Körperschaft]

Fabrikation von Nahrungsmitteln (Mehl, Teigwaren, Zucker, Stärke, Dextrin, Sago, Backwaren), Rohstoffe und Techniken der Herstellung

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Mannheim: Mannheimer Vermittler-Verl., [2003]

Erschienen in: Mannheim Technik 1907
Backtechnik : Organ d. Vereinigung Deutscher Industriebackmeister

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Hamburg: Rhenania-Fachverlag, 1977-1979 ; Dreieich: Rhenania-Fachverl., früher / 25.1977,4 - 27.1979,6

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