Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Media type: Book

Title: Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Contributor: Schwedt, Georg [Author]

imprint: Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2015

Issue: 3., aktualisierte und erw. Auflage

Extent: XII, 220 S.; Ill., graph. Darst

Language: German

ISBN: 9783527339679; 3527339671

Publisher, production or purchase order numbers: Sonstige Nummer: 1133967 000

RVK notation: VC 5100 : Allgemeine Anleitungen für das Chemische Praktikum (-) Allgemeine Laborhandbücher (-) Laboreinrichtung, Betriebssicherheit s. VB 4100 ff.

Keywords: Garen > Chemie > Experiment
Experiment > Chemie > Lebensmittel

Origination:

Footnote: Literaturangaben

Description: Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar geniessbar! Ein gelungenes Experimentierbuch, auch Chemie-Lehrern und (Hobby-)Köchen zu empfehlen

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen - [3., aktualisierte und erw. Auflage]

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