Media type: Book; Thesis Title: Enzymatische Quervernetzung von Milchproteinen durch Transglutaminase am Beispiel von Milcherzeugnissen Contributor: Mautner, Annette [Author] imprint: 2000 Extent: VIII, 192, 60 S.; Ill., graph. Darst Language: German RVK notation: VK 8567 : Dissertationen, Habilitationsschriften, wertvollere und umfangreichere Sonderdrucke Keywords: Milchproteine > Vernetzung > Proteinglutamin-Glutamyltransferase > Joghurt > Quark Origination: University thesis: Kiel, Univ., Diss., 2000 Footnote:
Central Library – open access area Shelf-mark: VK 8567 M450 Item ID: 30088903 Due date: 2024/07/15 Status: On loan, place hold > Reservation possible ‒ please log in