Gezielte Weizenmischungen mit optimierten rheologischen und Backeigenschaften: = Celenapravlennoe sostavlenie sortosmesej pšenic s optimizirovannymi reologičeskimi i chlebopekarnymi svojstvami = Specific wheat blends with optimised rheological and baking properties

Media type: Book
Title: Gezielte Weizenmischungen mit optimierten rheologischen und Backeigenschaften
Parallel title: Celenapravlennoe sostavlenie sortosmesej pšenic s optimizirovannymi reologičeskimi i chlebopekarnymi svojstvami
Specific wheat blends with optimised rheological and baking properties
Contributor: Schmieder, Wolfgang [Author]
Corporation: Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR
Published: Berlin: Inst. für Landwirtschaftl. Information u. Dokumentation, 1989
Published in: Fortschrittsberichte für die Landwirtschaft und Nahrungsgüterwirtschaft ; 27,1
Extent: 48 S.; Ill., graph. Darst; 8°
Language: German
Keywords: Weizen > Sortenmischung > Backfähigkeit
Weizenteig > Rheologie > Weizen > Sortenmischung
Origination:
Footnote: Literaturverz. S. 46 - 48

Gezielte Weizenmischungen mit optimierten rheologischen und Backeigenschaften