Media type: E-Book Title: Milk protein powder solubility and rennet gelling functionality for cheese production Other titles: Löslichkeit und Labgelfunktionalität von Milchproteinpulvern für die Käseherstellung Contributor: Warncke, Malou Claire [Verfasser]; Kulozik, Ulrich [Akademischer Betreuer]; Kulozik, Ulrich [Gutachter]; Minceva, Mirjana [Gutachter]; Briesen, Heiko [Gutachter] imprint: München: Universitätsbibliothek der TU München, 2022 Extent: Online-Ressource Language: English Identifier: Keywords: Milk ; Powders ; Rennet ; Solubility ; LEB Lebensmitteltechnologie Origination: University thesis: Dissertation, München, Technische Universität München, 2022 Footnote: Access State: Open Access