Media type: E-Book Title: Characterization of the odor-active compounds responsible for atypical aroma notes in cocoa (Theobroma cacao L.) Other titles: Charakterisierung der geruchsaktiven Verbindungen verantwortlich für atypische Aromanoten in Kakao (Theobroma cacao L.) Contributor: Porcelli, Caterina [Verfasser]; Steinhaus, Martin [Akademischer Betreuer]; Schwab, Wilfried [Gutachter]; Steinhaus, Martin [Gutachter] imprint: München: Universitätsbibliothek der TU München, 2022 Extent: Online-Ressource Language: English Identifier: Keywords: Aromastoff ; Schlüsselsubstanz ; Lebensmittelanalyse ; Aromaextrakt-Verdünnungsanalyse ; Duftstoff ; Schokolade ; Thermische Abbaureaktion ; CHE Chemie Origination: University thesis: Dissertation, München, Technische Universität München, 2022 Footnote: Access State: Open Access