Media type: E-Book; Thesis Title: Zur Eignung von Carbesterase als Indikator der ausreichenden Pasteurisation bei Erzeugnissen aus Putenfleisch Contributor: Leebmann, Raphael [Author] Extent: Online-Ressource Language: German Identifier: Keywords: Truthuhnfleisch > Pasteurisieren > Esterasen > Indikator > Online-Publikation Truthuhnfleisch > Geflügelfleischprodukt > Pasteurisieren > Esterasen > Indikator > Online-Publikation Origination: University thesis: München, Techn. Univ., Diss., 2003 Footnote: Access State: Open Access