Media type: E-Book; Thesis Title: Auswahl und Verarbeitung von Früchten zur Steigerung der Gehalte an phenolischen Antioxidantien in Fruchtsäften Contributor: Thielen, Christine [Verfasser] Extent: Online-Ressource Language: German Identifier: Keywords: Apfel ; Apfelsorte ; Erdbeere ; Himbeere ; Brombeere ; Johannisbeere ; Beere ; Beerenobst ; Fruchtsaft ; Polyphenole ; Antioxidans ; HPLC ; Analyse, ; Saft ; Fruchtsaft ; Hochschulschrift Origination: University thesis: Kaiserslautern, Techn. Univ., Diss., 2006 Footnote: Access State: Open Access