Media type: E-Article Title: Protéines et lipides : des technologies adaptées aux usages actuels et futurs Contributor: Evrard, Jacques Published: EDP Sciences, 2003 Published in: Oléagineux, Corps gras, Lipides, 10 (2003) 1, Seite 57-60 Language: Not determined DOI: 10.1051/ocl.2003.0057 ISSN: 1258-8210; 1950-697X Keywords: Biochemistry ; Food Science Origination: Footnote: