Media type: E-Article Title: Análise microbiológica e caracterização eletroforética do queijo mussarela elaborado a partir de leite de búfala Contributor: Buzi, Kate Aparecida; Pinto, José Paes de Almeida Nogueira; Ramos, Paulo Roberto Rodrigues; Biondi, Germano Francisco imprint: FapUNIFESP (SciELO), 2009 Published in: Ciência e Tecnologia de Alimentos Language: English DOI: 10.1590/s0101-20612009000100002 ISSN: 0101-2061 Keywords: Food Science ; Biotechnology Origination: Footnote: Access State: Open Access