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Media type:
E-Article
Title:
USO DA GEOPRÓPOLIS NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE DO OVO EM DIFERENTES AMBIENTES
Contributor:
Santos, Graciene Conceição dos;
Castro, Charlene Karollaine Batista de;
Galvão, Juliana Da Silva;
Oliveira, Suellen Pena de;
Neto, Raul Da Cunha Lima
Published:
Universidade Federal do Para, 2020
Published in:
Revista Agroecossistemas, 11 (2020) 2, Seite 195
Language:
Not determined
DOI:
10.18542/ragros.v11i2.9133
ISSN:
2318-0188
Origination:
Footnote:
Description:
A casca do ovo é de fundamental importância para a conservação e qualidade interna, diante disso objetivou-se avaliar a qualidade de ovos de galinha submetidos a tratamento superficial da casca, através da imersão em solução de geoprópolis, armazenados em temperatura ambiente e refrigerado, analisados no 5º e 20º dia de armazenamento. Foram utilizados 120 ovos marrons da linhagem COBB MX. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC) com esquema fatorial 3x2x2 correspondendo a três tratamentos (ovos não lavados, ovos lavados e ovos lavados e mergulhados em solução de geoprópolis a 10%) submetidos a duas temperaturas de estocagem (refrigerado e ambiente) e dois dias de avaliações (5º e 20º dia de armazenamento) com 10 repetições. A solução de geoprópolis a 10% correspondia a 90% de etanol e 10% de própolis. Foi avaliado o valor da Unidade Haugh (UH) no 5º e 20º dia de armazenamento. Na avaliação dos ovos do 5º e 20º dia de armazenamento, observou-se diferença (P <0,05) entre os tratamentos de casca para UH. Sob as condições desde experimento conclui-se que a solução de geoprópolis aplicado na casca dos ovos confere menor perda UH durante o período de armazenamento e contribui para a conservação da qualidade dos ovos estocados sob refrigeração. PALAVRAS-CHAVE: Armazenamento, Qualidade interna, Tratamento da casca.