Description:
<jats:p>La recherche relative à une filière agro-alimentaire présente un grand intérêt géographique. Il s'agit ici du marché des fruits et légumes frais dans l'ensemble du territoire français. L'article présente un certain nombre de problèmes qui ont trait à la documentation et esquisse un tableau de l'évolution de l'organisation professionnelle. </jats:p>
<jats:p>Les sources sont abondantes mais elles sont souvent imprécises ou empreintes d'une précision qui risque d'être illusoire ; cela tient à l'hétérogénéité de leur élaboration et aux discontinuités qui affectent les séries ainsi qu'à l'extrême variété des données réglementaires. L'organisation professionnelle du marché est tout entière marquée par le phénomène de concentration capitaliste ; celle-ci se développe progressivement, depuis une vingtaine d'années dans un milieu de petites et de moyennes entreprises ; elle atteint actuellement une branche longtemps négligée.</jats:p>