Description:
<jats:p>A escolha do substrato representa um dos fatores mais importantes do sistema de produção de cogumelos do tipo Shimeji, pois determina diretamente o potencial produtivo, a qualidade do produto e os custos de produção. O trabalho teve como objetivos 1) determinar o desempenho de sabugo de milho, folhas de plantas de mandioca e resíduos da produção de porongos na composição de substratos eficientes para o cultivo comercial de Pleurotus ostreatus, visando obter substratos com produtividade similar ou superior ao substrato padrão e reduzir custos de produção, e 2) analisar economicamente alguns custos de produção de P. ostreatus com base na eficiência e nos custos dos substratos avaliados. Cinco composições de substratos foram estudadas: T1 (padrão)- serragem de eucalipto (80%) + farinha de milho (20%); T2- serragem de eucalipto (90%) + folha de mandioca (10%); T3- porongo (90%) + folha de mandioca (10%); T4- porongo (50%) + sabugo de milho (50%); e T5- sabugo de milho (90%) + folha de mandioca (10%). As unidades experimentais constaram de embalagens de polipropileno preenchidas com substrato inoculado com P. ostreatus. Após o período de crescimento micelial, os substratos colonizados foram transferidos para sala com luminosidade natural e umidade relativa do ar acima de 70%, onde permaneceram durante 63 dias. O número e a massa fresca das frutificações foram determinados diariamente, sendo a eficiência biológica e a perda de matéria orgânica calculadas ao final do ciclo produtivo. Análise econômica dos custos de produção relativos aos substratos e materiais necessários para um ciclo produtivo de 63 dias também foi realizada. A EB variou conforme a composição dos substratos, sendo o menor valor (17,37 %) obtido no tratamento composto por serragem e farinha de milho. Os maiores valores médios de EB foram obtidos nos substratos alternativos T3 (23,18%) e T5 (23,79%), demonstrando que os resíduos de porongo e sabugo de milho suplementados com folhas de mandioca são matérias-primas promissoras para a composição de substratos. As combinações formuladas com resíduos de produção agrícola reduziram em mais de 50% o custo de produção com substrato e resultaram em aumento superior a 90% na lucratividade líquida da produção em relação ao uso do substrato formulado com serragem suplementada com farinha de milho, o qual é amplamente utilizado pelos fungicultores.</jats:p>