Description:
Dans cette troisième série de sources, sont présentés les résultats relatifs aux vestiges archéologiques des fruits conservés dans les divers contextes des sites du Midi de la France médiévale et moderne. Cette revue s’étend du Ve siècle au XVIe siècle et se fonde sur un corpus de 49 sites répartis entre la Corse, la vallée du Rhône, le littoral et l’arrière-pays provençal et languedocien, les reliefs pyrénéens et l’Aquitaine. Différents paramètres permettent d’apprécier la représentativité de ce corpus et les biais taphonomiques qui limitent l’information. Les résultats offrent un spectre de 38 espèces fruitières, dont la majorité sont des arbres et des arbustes. Les occurrences de chaque espèce sont examinées selon différentes variables, et, notamment, celles des types de contextes, structures de combustion, lieu de stockage, sol d’occupation et dépotoirs, mais aussi des régions d’implantations des sites et de leurs périodes d’occupation. Les déchets de raisin, omniprésents, se repèrent sous diverses formes posant la question de leur nature vinicole ou non et des lieux de vinification. Les résultats mettent en évidence la rareté des fruitiers méditerranéens et les fréquences de certains fruits sauvages. Les questions de l’accès aux fruits rares, exotiques et du statut des fruitiers indigènes, sauvages ou cultivés, sont soulevées.
This third series of sources presents the results of investigation on archaeological remains of fruits preserved in various contexts of Southern France medieval and modern sites. This review extends from the Vth to the XVIth centuries and is based on a corpus of 49 sites in Corsica, the Rhône Valley, the Provence and Languedoc littoral and hinterland, the Pyrenees and Aquitany. Several different parameters allow us to evaluate the representativity of the corpus and of the taphonomy obstacles that limit the information. The result is a spectrum of 38 fruit species, most of which are trees and shrubs. The occurences of each species are examined under different variables and above all the nature of the contexts (combustion structures, storage places, occupation levels and rubbish tips) and also the regions where the sites are. Grape refuses are omnipresent and can be detected under various forms that call in question their possible vine-making nature and wine-making places. The results point out to the scarcity of mediterranean fruits and the frequent occurences of some wild fruit. The questions of the access to rare or exotic fruits and of the status of indigenous fruits are raised.