Description:
Résumé. — Salme (1500 hab.) est situé dans les Moyennes Collines du Népal (ait. 1850 m). L'enquête alimentaire couvrait un échantillon de 31 familles : 22 Ghale, 3 Tamang (tibéto-birmans) et 6 Kami (forgerons de basse caste). Les céréales cultivées sont dans l'ordre de leur importance : maïs, éleusine, blé, riz et orge. Préparations alimentaires et consommations individuelles ont été pesées pendant une année complète avec évaluation saisonnière de l'état nutritionnel par anthropométrie. La saisonnalité observée concerne surtout le choix des céréales et des légumes. Une période d'abondance relative a été observée de décembre à février. La population consomme en moyenne 490 g de céréales, 95 g de tubercules, 135 g de légumes, 30 g de lait et 8 g de viande. La consommation per capita était de 1 844 kcal (7.8 MJ) et de 50 g de protéines dont 6 % d'origine animale. Les céréales fournissent 90 % de l'énergie et 85 % des protéines. La perte de poids pendant la mousson était significative mais faible (hommes 1 .2 kg, femmes 0.6 kg). Les enfants de 1 à 3 ans couvrent 53 % des besoins pour leur poids effectif, de 4 à 6 ans 68 %, les autres enfants et adultes 90 à 95 %. Les petits enfants mangent relativement plus de produits d'origine animale. La croissance infantile ralentit dès l'âge de six mois pour atteindre un minimum entre 1 et 2 ans. La mortalité entre 0 et 5 ans est de 271 pour 1000 naissances vivantes : 6 % pendant les premiers lOjours, 1 1 % entre 10 jours un an et 10 % entre 1 et 5 ans.
Summary. — This study describes the seasonal fluctuations of food consumption, and nutritional status and analyzes fertility and infant mortality rates. The village studied, Salme, is situated in the Middle Hills of Nepal, 60 km N.E. of Kathmandu. The food consumption survey covers a sample of 31 families (22 Ghale, 3 Tamang (tibeto-birmans) and 6 Kami (low caste blacksmith families) which were followed continuously for one year. The population grows five major cereals, maize, millet, wheat, rice and barley. Per capita consumption is 490 g cereals, 95 g roots and tubers, 1 35 g vegetables, 30 g milk and 8 g meat. The per capita energy was 1 844 kcal (7 . 8 M J) and 50 g of protein of which only 6 % was of animal origin. The staple is a thick gruel of flour and makes up for 90 % of the total food energy and 85 % of protein. Seasonality concerns mainly variations in the choice of foods like cereals and leaves. No food shortage has been observed, although the winter period can be considered as a time of abundance, and a period of leisure. Workload is highest during the monsoon, but no extra food is provided for. Weight loss during this season is statistically significant but not important : men lose 1.1 kg and women 0.6 kg only. Older children and adults attain 90-95 % of recommended intakes of energy, children from 1 to 3 only 53 % and from 4 to 6 68 %. Small children showed to be alloted a more then expected ratio of animal food and nutrients. Child growth rates decrease after the age of six months. Minimum levels based on weight for height are attained between 1 and 2 years. A retrospective demographic survey covered 382 women with a total of 1380 live births. Infant mortality rates are high, 271/1000 : 6 % the first ten days, 1 1 % during the remainder of the first year and 10 % more to five years.