Description:
Les filières des appellations d’origine pour les fromages ont la capacité à créer de la valeur et à la distribuer aux producteurs de lait. Toutefois, l’enregistrement en tant qu’appellation d’origine protégée (AOP) ne suffit pas à garantir ce résultat économique positif qui repose sur la performance de la gestion de l’organisation collective. Cet article compare différentes études de cas en France et en Suisse et propose une analyse théorique de l’organisation collective permettant d’expliquer les différences de résultats observées.
The protected designation of origin (PDO) cheese chains have the ability to create value and to distribute it to milk producers. However, registering a product does not guarantee this positive economic result, which depends of the quality of the collective organisation management. This paper compares various case studies in France and Switzerland and proposes a theoretical analysis of collective organisation for explaining the diversity of the observed results.