Description:
A l'échelle locale, l'ébullition se présente comme une succession d'états instables qui entraîne des transferts de masse et de chaleur intenses. La strioscopie et la cinématographie ultra-rapide permettent d'analyser les divers mouvements des phases liquide et gazeuse qui expliquent l'excellent coefficient d'échange thermique constaté en préébullition (eau gazée), en ébullition de surface et en ébullition franche jusqu'au voisinage du flux de caléfaction. Ces phénomènes sont étudiés jusqu'à des pressions atteignant 150 αt. en ébullition stagnante et en convection forcée.
A close analysis of local boiling. A succession of unstable states causing intense mass and heat transfer. The excellent heat exchange coefficient observed at pre-boiling, surface boiling, and complete boiling up to near the film boiling flux is explained by Schlieren-type and high-speed cinematographic recordings.