Description:
L'existence éventuelle d'une relation entre les dimensions des entreprises et leurs performances économiques revêt une importance considérable pour comprendre les transformations du tissu productif et pour apprécier la qualité du dimensionnement des entreprises d'un pays. Cette relation est étudiée ici en estimant des fonctions de production sur les données individuelles de 568 entreprises adhérentes à la Centrale des Bilans de la Banque de France et appartenant à dix secteurs fins des industries agro-alimentaires. L'originalité des fonctions estimées est de ne pas exclure a priori l'hypothèse que les rendements d'échelle dépendent de la dimension des firmes. Les résultats de ces estimations sont ensuite utilisés pour apprécier la qualité du dimensionnement de l'ensemble des entreprises françaises appartenant aux dix secteurs considérés de l'agro-alimentaire.
Returns to scale in agro-food industries. Analysing the proper size of firms from panel data. The relationship between productive efficiency and company size is important to understand how the production structures are transformed ; it is also important to appreciate if the firms in an industry are the right size. In order to measure this relation, a production function was estimated from a panel of 568 companies from the food, drink & tobacco industry, belonging to the Banque de prance Balance Sheet Data Centre. The production function allows returns to scale to vary continuously according to the size of firms. Loss of efficiency attributable to inappropriate company size was measured, and the quality of the production structures in ten detailed industries is assessed for the food, drink & tobacco broad industry.