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Medientyp: Buch; Hochschulschrift Titel: Einfluss der Rohmilchflora auf die biochemischen Vorgänge der Käsereifung : am Beispiel von Raclette-Käse aus pasteurisierter und roher Milch Beteiligte: Gallmann, Peter U. [VerfasserIn] Erschienen: 1982 Umfang: 172 S. Sprache: Deutsch RVK-Notation: ZE 28500 : International, Allgemeines Schlagwörter: Käseherstellung > Mikroorganismus Entstehung: Hochschulschrift: Zürich, Eidgen. Techn. Hochschule, Diss., 1982 Anmerkungen: