Untersuchungen der durch Laktofermentation und spezielle technologische Einflußfaktoren induzierten Veränderungen an texturrelevanten Zellwandpolymeren von Gemüse
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Medientyp:
Buch;
Hochschulschrift
Titel:
Untersuchungen der durch Laktofermentation und spezielle technologische Einflußfaktoren induzierten Veränderungen an texturrelevanten Zellwandpolymeren von Gemüse