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Gerbel, Daniel [VerfasserIn]

Einfluß von Zusätzen zur Gebäckverfeinerung auf die Strukturbildung beim Knetprozeß von Weizenteig

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  • Medientyp: Buch; Hochschulschrift
  • Titel: Einfluß von Zusätzen zur Gebäckverfeinerung auf die Strukturbildung beim Knetprozeß von Weizenteig
  • Beteiligte: Gerbel, Daniel [VerfasserIn]
  • Erschienen: 1989
  • Umfang: 96, 32 Bl; 24 Tab., 32 Abb., 6 Anl; 30 cm
  • Sprache: Deutsch
  • Schlagwörter: Weizenteig > Struktur > Zucker
    Weizenteig > Struktur > Fett
  • Entstehung:
  • Hochschulschrift: Dresden, Techn. Univ., Fak. für Maschinenwesen, Diss. A, 1989
  • Anmerkungen:

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Bereichsbibliothek DrePunct – Magazin

  • Signatur: 1589 00291 001
  • Barcode: 30880181
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Zentralbibliothek – Magazin

  • Signatur: 22 4 17747 0 1
  • Barcode: 31548916
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