Lebensmittelproteine: Biochemie, funktionelle Eigenschaften, Ernährungsphysiologie, chemische Modifizierung

Medientyp: Buch

Titel: Lebensmittelproteine : Biochemie, funktionelle Eigenschaften, Ernährungsphysiologie, chemische Modifizierung

Werktitel: Protéines alimentaires <dt.>
Cheftel, Jean-Claude: Protéines alimentaires <dt.>

Beteiligte: Cheftel, Jean-Claude [Verfasser:in]; Cuq, Jean-Louis [Verfasser:in]; Lorient, Denis [Verfasser:in]; Reimerdes, Ernst [Bearbeiter:in]

Erschienen: Hamburg: Behr, 1992

Ausgabe: 1. Aufl.

Umfang: 352 S.; Ill., graph. Darst; 22 cm

Sprache: Deutsch; Französisch

ISBN: 3860220713

RVK-Notation: VK 8560 : Allgemeines

Schlagwörter: Proteine > Biochemie
Proteine > Ernährung
Lebensmittel > Proteine
Proteine > Biochemie
Proteine > Ernährung
Lebensmittel > Proteine

Entstehung:

Anmerkungen: Literaturangaben

Lebensmittelproteine - [1. Aufl.]