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Medientyp: E-Artikel; Konferenzbericht Titel: Effect of addition of microcrystalline cellulose (MCC) on structure and functionality of emulsified meat batters and sausages Beteiligte: Schuh, Valerie [VerfasserIn]; Allard, Karin [VerfasserIn]; Herrmann, Kurt [VerfasserIn]; Gibis, Monika [VerfasserIn]; Weiss, Jochen [VerfasserIn] Erschienen: 2010 Erschienen in: International Congress of Meat Science and Technology (56 : 2010 : Jeju): International Congress of Meat Science and Technology ; 2010 Sprache: Englisch Schlagwörter: Konferenzschrift Entstehung: Anmerkungen: Zugangsstatus: Freier Zugang