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Medientyp: Buch Titel: Advances in deep fat frying foods Beteiligte: Sahin, Serpil [Hrsg.] Erschienen: Boca Raton, Fla. [u.a.]: CRC Press, 2009 Erschienen in: Contemorary food engineering series Umfang: XVIII, 310 S.; Ill., graph. Darst Sprache: Englisch ISBN: 9781420055580 RVK-Notation: ZE 56000 : International, Allgemeines Schlagwörter: Deep frying ; Food Analysis ; Food Composition ; Oils and fats, Edible Entstehung: Anmerkungen: Includes bibliographical references and index