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Medientyp: Buch; Hochschulschrift Titel: Abbau von Phytinsäure im Teig mittels Selektion phytasebildender Hefen zur Beseitigung von Mineralmangelerscheinungen Beteiligte: Ghafouri-Sabzevari, Morteza [VerfasserIn] Erschienen: 1983 Umfang: 99 S.; Ill Sprache: Deutsch RVK-Notation: ZE 12000 : International, Allgemeines Schlagwörter: Phytase > Bäckerhefe Bäckerhefe > Phytate > Abbaureaktion > Phytase Teig > Phytinsäure Entstehung: Hochschulschrift: Hohenheim, Univ., Diss., 1984 Anmerkungen: