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Medientyp: Buch; Konferenzbericht Titel: The Maillard reaction in food processing, human nutrition and physiology Beteiligte: Finot, Pierre A. [Herausgeber:in] Veranstaltung: International Symposium on the Maillard Reaction Erschienen: Basel; Boston; Berlin; [Stuttgart]: Birkhäuser, 1990 Erschienen in: Advances in life sciences Umfang: 516 S.; graph. Darst Sprache: Englisch ISBN: 376432354X; 081762354X RVK-Notation: VN 8008 : Kongresse, Tagungsberichte, Fortbildungslehrgänge, Symposien VN 8000 : Allgemeines Schlagwörter: Maillard-Reaktion Maillard-Reaktion Entstehung: Anmerkungen: Literaturangaben