Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Medientyp: Buch

Titel: Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Beteiligte: Schwedt, Georg [VerfasserIn]; Günther, Klaus [VerfasserIn]

Erschienen: Weinheim: WILEY-VCH, 2024

Ausgabe: Dritte, aktualisierte und erweiterte Auflage

Umfang: IX, 290 Seiten; Illustrationen, Diagramme

Sprache: Deutsch

ISBN: 9783527349067

RVK-Notation: ZE 50000 : International, Allgemeines
VN 8001 : Lehrbücher
ZE 52000 : Lebensmittelzusammensetzung
VN 8000 : Allgemeines
VN 8003 : Fachlexika, Terminologien, Nomenklatur

Schlagwörter: Lebensmittelchemie

Entstehung:

Anmerkungen: Literaturverzeichnis: Seite 257-271

Beschreibung: Der Taschenatlas bietet eine kompakte Einführung und Übersicht zu Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind jeweils erläuternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite gegenübergestellt. Das Buch enthält insgesamt 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln über deren Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion. Für die dritte Auflage wurde der Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er enthält zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima. 4207 Mit diesem Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer Verfahren immer griffbereit - ideal zum raschen Nachlesen und für die Prüfungsvorbereitung.

Taschenatlas der Lebensmittelchemie - [Dritte, aktualisierte und erweiterte Auflage]

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