LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS Y SU APORTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (Food Safety and Its Contribution to Food Security)

Medientyp: E-Book

Titel: LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS Y SU APORTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA (Food Safety and Its Contribution to Food Security)

Beteiligte: Fragoso-Castilla, Pedro José [Verfasser:in]; Prada-Herrera, Juan Carlos [Verfasser:in]; Peña-Córdoba, Rosmiro Elías [Verfasser:in]; Herrera-Demares, Patricia del Carmen [Verfasser:in]; Giraldo-Jaramillo, Shellsyn [Verfasser:in]; Pedraza- Claros, Bertilda [Verfasser:in]; Ruidiaz-Méndez, Yumar Esther [Verfasser:in]; Morales-Lopez, Sorayaeugenia [Verfasser:in]; Mejía-Padilla, Franklin [Verfasser:in]

Erschienen: [S.l.]: SSRN, [2021]

Umfang: 1 Online-Ressource (103 p)

Sprache: Spanisch

DOI: 10.2139/ssrn.3733929

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Entstehung:

Anmerkungen: Nach Informationen von SSRN wurde die ursprüngliche Fassung des Dokuments July 22, 2020 erstellt

Beschreibung: Spanish Abstract: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) representan un importante reto para la salud pública a nivel global; afectan principalmente a población de escasos recursos, niños, ancianos y mujeres embarazadas, generando pérdidas económicas y grandes costos a los servicios de salud, siendo motivo de atención por parte de los organismos sanitarios internacionales.La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que las ETAs afectan a 1 de cada 10 personas, provocan la pérdida de 33 millones de años de vida saludable, 420000 muertes anuales y el 30% de estas muertes ocurren en niños menores de 5 años. La región de las Américas tiene la segunda carga más baja de enfermedades de transmisión alimentaria a nivel mundial, 77 millones de personas se enferman anualmente al consumir alimentos contaminados y de esas personas mueren alrededor de 9000 al año. De las personas que se enferman, 31 millones son menores de cinco años y de ellos mueren más de 2000 al año. En Colombia la vigilancia de este evento empieza en el año 2000, con la notificación de 2983 casos. En los años posteriores el comportamiento en la notificación fue al aumento, debido al fortalecimiento de la vigilancia. Para el año 2019 se han notificado al Sivigila 187 brotes. (Carga mundial de enfermedades de transmisión alimentaria: estimaciones de la OMS. 2015)La inocuidad alimentaria, definida como "la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan" (Min. Salud, 2017, pág. 1), es un tema complejo que posee un impacto en todos los segmentos de la sociedad, abarcando consumidores, gobierno, industria alimentaria y la academia. Aunque los esfuerzos se han centrado en aumentar la producción de alimentos sanos y seguros, utilizando nuevas tecnologías, buenas prácticas de manufactura, control de calidad y medidas de higiene y seguridad, tales como la implementación del Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP), las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) siguen siendo responsables de altos niveles de morbilidad y mortalidad, tanto en países desarrollados como en aquellos en vías de desarrollo, generando cuantiosas pérdidas para la salud pública, la salud animal y la industria alimentaria

English Abstract: Foodborne diseases (FBDs) represent a major challenge for public health at the global level; they mainly affect low-income populations, children, the elderly and pregnant women, generating economic losses and high costs to health services, and are a cause for attention by international health organizations.The World Health Organization (WHO) estimates that ATS affect 1 out of every 10 people, cause the loss of 33 million years of healthy life, 440,000 deaths per year and 30% of these deaths occur in children under 5 years. The region of the Americas has the second lowest burden of foodborne disease in the world, 77 million people become ill annually from consuming contaminated food and of these people about 9000 die each year. Of those who do get sick, 31 million are children under five years of age, and of these, more than 2,000 die each year. In Colombia, surveillance of this event begins in the year 2000, with the notification of 2983 cases. In the following years, the notification behavior increased due to the strengthening of surveillance. By 2019, 187 outbreaks have been notified to Sivigila (Global burden of foodborne diseases: WHO estimates). 2015)Food safety, defined as "the assurance that food will not cause harm to the consumer when prepared and/or consumed in accordance with its intended use" (Min. Health, 2017, p. 1), is a complex issue that impacts all segments of society, including consumers, government, the food industry and academia. Although efforts have focused on increasing the production of safe and healthy food, using new technologies, good manufacturing practices, quality control, and hygiene and safety measures, such as the implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), Foodborne Diseases (FADs) continue to be responsible for high levels of morbidity and mortality in both developed and developing countries, generating significant losses to public health, animal health, and the food industry

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